台湾料理，又称台湾菜，是一种独树一帜的亚洲料理文化。台湾料理经历过丰富的历史变迁，从最初期的原住民料理，到清治时期的闽南人、客家人料理，再到日治时期的日本料理与日式洋食，最后经过国府迁台而得到中国大陆各省的料理，在台湾发展出一套揉合东洋和西洋的料理文化。